June 1st, 2010

Маша исправленная

Коньяк !

 
 


Коньяк: история, технология, этикет

Коньяк – напиток, который многие любят, но не все умеют правильно пить. «Кулинарный Эдем», конечно, не Чип и Дейл, но все же спешит на помощь. В этом материале – история коньяка, несколько слов о технологии его производства и, конечно, основные правила пития.

Где делают коньяк?

Вряд ли для кого-то будет большим сюрпризом известие о том, что коньяк родом из Франции. Об этом, несомненно, вы – наши читатели, осведомлены. Так же как и о том, что название напитка произошло от названия городка – Коньяк (Cognac), расположенного в Юго-Западной части Франции, в 120 км к северу от Бордо, в регионе Пуату-Шаранта (Poitou-Charentes).

Начиналось все с вина. «Виноградники Пуату», созданные по указанию графа Пуатье, известны еще с XII века. В городок Коньяк заходили голландские корабли, которые перевозили из Франции в страны Северной Европы соль и вино, сделанное из винограда, выращенного на виноградниках Пуату. Постепенно в связи с хорошим спросом на вина площади виноградников существенно расширяются. В XVI веке даже случается кризис перепроизводства вина, качество его падает. Становится проблематичным довезти не слишком качественное вино до места назначения – в Северную Европу. Тогда смекалистые голландцы начинают дистиллировать вино с помощью перегонных аппаратов – дистиллят спокойно переносит долгий морской путь. Однако постепенно местные жители сами осваивают дистилляцию и даже совершенствуют процесс – впервые производят двойную дистилляцию. Случайно выясняется, что винный дистиллят становится лучше, если держать его в дубовых бочках. Более того, его, оказывается, можно пить не разбавленным (обычно после доставки до места назначения винный дистиллят разбавляли водой). Собственно, так коньяк и появился.

До XIX века коньяк экспортировали в бочках. Где-то с середины позапрошлого столетия его начинают разливать и в бутылки. Причем, к этому времени уже сложилась весьма обширная география экспорта. Напиток развозили не только по всей Европе, но отправляли на Дальний Восток и в Северную Америку. Кстати, именно «гости» из Нового света чуть было не погубили все производство вин и коньяка в Пуату-Шаранта: речь о завезенной в Европу корневой тле и милдью – паразитическом грибке. Французская лоза совсем не имела иммунитета против этих вредителей: к концу XIX века площадь виноградников значительно сократилась. Решение проблемы нашли селекционеры, скрестившие местные сорта винограда с американскими, устойчивыми к тле и грибку.

В 1936 году коньяк признается напитком, Контролируемым Названием по Происхождению (Appellation d’Origine Contrôlée). До этого была произведена географическая разметка зон производства коньяка. Ныне лишь напиток, рождённый в шести французских округах региона Шарант: Большая Шампань (Grande Champagne), Малая Шампань (Малая Шампань), Бордери (Borderies), Тонкие Леса (Fins Bois), Хорошие Леса (Bons Bois) и Обыкновенные Леса (Bois Ordinaires) может гордо именоваться «Cognac». Все остальные подобные напитки, даже французские, но из других областей – «Brandy». К известным нам с вами армянским, грузинским, азербайджанским, дагестанским, молдавским спиртным напиткам, полученным путем дистилляции виноградных вин, название «коньяк» может применяться только на внутренних рынках, но никогда – на международном (на нем они тоже «Brandy»).

А кто может посоветовать хороший коньк из доступных в России ?










 

 
     


   





                                
  • Current Mood
    artistic
Машенька

Поляки за Новороссию












НА ТАНКЕ НАПИСАНО  -  ЗА ВОЛЫНЬ !



http://www.orthodox.pl/
http://marucha.wordpress.com/
http://interesariusz.neon24.pl/post/115018,wojna-domowa-na-ukrainie-10-11-2014r

xportal.pl

http://xportal.pl/?p=16661

kronikanarodowa.pl


http://lidiya-nic.livejournal.com/5954438.html
http://lidiya-nic.livejournal.com/5952839.html
http://lidiya-nic.livejournal.com/?skip=240
http://lidiya-nic.livejournal.com/?skip=240

Писали мне: "Когда я вижу американца в Варшаве, мне хочется его убить. Они нам не друзья. Они воры. Нам надо дружить. Россия-Польша как в 1945. Поздравляю тебя с Днем Победы"



Дави жида

http://lidiya-nic.livejournal.com/5925288.html

http://www.monitor-polski.pl/

Из Польши будут делать Иудео-Полонию вместе с Украиной http://lidiya-nic.livejournal.com/4257781.html

http://lidiya-nic.livejournal.com/5919321.html

http://lidiya-nic.livejournal.com/5907403.html

http://lidiya-nic.livejournal.com/5904132.html

http://lidiya-nic.livejournal.com/5862223.html

http://lidiya-nic.livejournal.com/5876653.html#comments Можешь там спросить что;

http://lidiya-nic.livejournal.com/5840876.html

http://www.youtube.com/watch?v=T0vS2xSKmnY  ----- Ролик День Победы, Варшава

http://lidiya-nic.livejournal.com/5818457.html

http://lidiya-nic.livejournal.com/5814522.html

http://lidiya-nic.livejournal.com/5808161.html

https://vk.com/polskarosja